2010年08月31日
有機の果汁を使用したフルーツサイダー 「ヒカリ アップルサイダー＋レモン」
もう8月も終わりだというのにこの暑さ！
ホント、参っちゃいますねぇ。。｡･ﾟ(ﾟ`Д)ﾞ
ここ最近、Blogの更新頻度が減っていてすみません。。伝えたいことはたくさんあるのですが、この数週間はなかなかゆっくりとした時間がとれずにいます。毎日のように外に出ていて、ずいぶん日焼けもしました。orgsanic-sugarからbrown-sugarに改名したら〜？なんて、言われてます。それもまた健康的でいいかな（笑）
この暑さの中でお仕事してると、冷たくてジュワッとしたソーダ類が恋しくなりますね。コーラは飲まない私は、天然の発泡水を飲むことが多いです。先日、喉をちょっと潤そうととある自然食品店に立ち寄ったら、ヒカリのアップルサイダーが冷蔵庫で冷えていました！自然食品好きの方ならヒカリの製品はおなじみですよね！
このアップルサイダーは、有機りんごと有機レモンの果汁を85%使用。あとは、天然水と炭酸ですね。お砂糖はもちろん、着色料、保存料、酸味料、香料は使用していません。とってもヘルシーなサイダーです。喉にジュワッとくる適度な刺激でスッキリ！
さぁ、また今日も一日がんばってきます
ホント、参っちゃいますねぇ。。｡･ﾟ(ﾟ`Д)ﾞ
ここ最近、Blogの更新頻度が減っていてすみません。。伝えたいことはたくさんあるのですが、この数週間はなかなかゆっくりとした時間がとれずにいます。毎日のように外に出ていて、ずいぶん日焼けもしました。orgsanic-sugarからbrown-sugarに改名したら〜？なんて、言われてます。それもまた健康的でいいかな（笑）
この暑さの中でお仕事してると、冷たくてジュワッとしたソーダ類が恋しくなりますね。コーラは飲まない私は、天然の発泡水を飲むことが多いです。先日、喉をちょっと潤そうととある自然食品店に立ち寄ったら、ヒカリのアップルサイダーが冷蔵庫で冷えていました！自然食品好きの方ならヒカリの製品はおなじみですよね！
このアップルサイダーは、有機りんごと有機レモンの果汁を85%使用。あとは、天然水と炭酸ですね。お砂糖はもちろん、着色料、保存料、酸味料、香料は使用していません。とってもヘルシーなサイダーです。喉にジュワッとくる適度な刺激でスッキリ！
さぁ、また今日も一日がんばってきます
2010年08月29日
週末農業体験 ペッパー・ペッパー・ペッパー
イタリア野菜のペッパーたちも、いくつか育てていま〜す。
ペッパーチリ・カイエンヌ・・・そう、ホットチリペッパー（赤唐辛子）が、イイ感じに色づいてきました。ピクルスに加えたり、ペペロンチーノにしたりと活躍しそうです
こちらは赤のペッパーチリ。大きめのししとうほどの大きさ。
黄色のペッパーチリもありますよ！
こちらは珍しい、まぁるいカタチのスイートペッパー。硬くて重いです。ペッパーチリは水分量も多いせいかこの暑さで落ちてしまったりダメになってしまったりするのも多かったですが、この子はとってもしっかり育っていますね。カップみたいにして、中にお肉などの詰め物をしてオーブンで焼いたりすると美味しいとか！
収穫したペッパーたち。カイエンヌはもう少し先ね。
さて、ペッパーチリ＆スイートペッパー、どうやって食べようかな？
他にも、バジルや黄色いプチトマト、トマトもゲットしました〜♪
昨晩は近所で花火大会があったようです。グッドポジション発見！私たちの貸農園からとっても良く見えますよ〜！来年は貸農園のみなさんと大勢で楽しみたいですね
ペッパーチリ・カイエンヌ・・・そう、ホットチリペッパー（赤唐辛子）が、イイ感じに色づいてきました。ピクルスに加えたり、ペペロンチーノにしたりと活躍しそうです
こちらは赤のペッパーチリ。大きめのししとうほどの大きさ。
黄色のペッパーチリもありますよ！
こちらは珍しい、まぁるいカタチのスイートペッパー。硬くて重いです。ペッパーチリは水分量も多いせいかこの暑さで落ちてしまったりダメになってしまったりするのも多かったですが、この子はとってもしっかり育っていますね。カップみたいにして、中にお肉などの詰め物をしてオーブンで焼いたりすると美味しいとか！
収穫したペッパーたち。カイエンヌはもう少し先ね。
さて、ペッパーチリ＆スイートペッパー、どうやって食べようかな？
他にも、バジルや黄色いプチトマト、トマトもゲットしました〜♪
昨晩は近所で花火大会があったようです。グッドポジション発見！私たちの貸農園からとっても良く見えますよ〜！来年は貸農園のみなさんと大勢で楽しみたいですね
パクチーの花
畑で育ててるコリアンダー（パクチー）の花が咲きました！個性的な独特な香りがして、好き嫌いが分かれるパクチーですが、お花はこんなに可愛らしいんです
お花が落ちたところにはまぁるい青い実が！
今年のコリアンダー（パクチーは、去年、この実を種で保存してたもの植えた2代目だったんです。3代目となるこの子たち。また来年にはちゃんと種をとって育てたいと思います
お花が落ちたところにはまぁるい青い実が！
今年のコリアンダー（パクチーは、去年、この実を種で保存してたもの植えた2代目だったんです。3代目となるこの子たち。また来年にはちゃんと種をとって育てたいと思います
2010年08月24日
自然食品店 ボンラスパイユ(bonraspail)の自家培養天然酵母パン
大泉学園にある自然食品専門店、ボンラスパイユ(bonraspail)に立ち寄った時に買いました。お店のPBブランド、オリジナルの天然酵母のベーグルたちです
お店には何種類もありましたが、私が選んだのは豆乳ベーグルプレーン、よもぎベーグル、胚芽ベーグル。基本の原材料は、国内産（北海道産）小麦粉、天然酵母、粗製糖、ハチミツ、食塩。これに、それぞれ国内産小麦胚芽やよもぎ、豆乳などが練り込まれています。
写真から見てもわかるようにもちっとしてますが柔らかめ。小さなお子様から年配の方まで、幅広い年齢層にとって受け入れられやすい食べやすさになってます。天然酵母、国産小麦系のパンは、時間がたつと固くパサパサになってしまいますが、少し加熱して食べると美味しくよみがえりますよ！
そういえば、ベーグル久しぶりかも。こう暑いと、さすがの粉もの好きの私も喉の通りがあまり良くないからか、ハード系のパン、大好きなベーグル、ご無沙汰してました。そろそろ、焼き立ての天然酵母パンがより美味しく感じられる季節が到来ですね
お店には何種類もありましたが、私が選んだのは豆乳ベーグルプレーン、よもぎベーグル、胚芽ベーグル。基本の原材料は、国内産（北海道産）小麦粉、天然酵母、粗製糖、ハチミツ、食塩。これに、それぞれ国内産小麦胚芽やよもぎ、豆乳などが練り込まれています。
写真から見てもわかるようにもちっとしてますが柔らかめ。小さなお子様から年配の方まで、幅広い年齢層にとって受け入れられやすい食べやすさになってます。天然酵母、国産小麦系のパンは、時間がたつと固くパサパサになってしまいますが、少し加熱して食べると美味しくよみがえりますよ！
そういえば、ベーグル久しぶりかも。こう暑いと、さすがの粉もの好きの私も喉の通りがあまり良くないからか、ハード系のパン、大好きなベーグル、ご無沙汰してました。そろそろ、焼き立ての天然酵母パンがより美味しく感じられる季節が到来ですね
かけろまのきび酢
この夏は夏バテ予防に「かけろまのきび酢」を飲んでいました。2本目もそろそろ無くなりそう。奄美の良質なさとうきびを原料とした、加計呂麻(かけろま)のきび酢は、昔ながらの製法で添加物をいっさい使わず発酵し、加計呂麻島の風土で熟成させています。疲労回復にはやっぱりお酢がいいですね。健康のためにもなにかとお酢はよくとってるほうですが、この夏は特に意識して飲むようにしていました！そろそろ夏も終わり。かけろまさんにはこの夏とってもお世話になりました
さて、次はどのお酢にしよう？
さて、次はどのお酢にしよう？
2010年08月21日
小麦の製粉体験＠小麦ふすまができるまで
小麦ふすまは某TV番組の影響で品薄状態となっているようですね。そんな最中に、貴重な国産、夢四方(ユメシホウ)という品種の小麦を、農薬を使わずに栽培された農家さんを訪問。製粉工房で小麦の製粉のお手伝い＆小麦ふすまができるまでの工程を体験してきました！
ブームをきっかけに「小麦ふすま」というものを初めて見聞きした方も多いかもしれませんが、では、小麦粉って、小麦ふすまって、どうやってできるの？など、是非、これを機会に興味を持って欲しい。そして一般的な真っ白な小麦粉だけではなく、栄養価の高い全粒粉や、全粒粉を使ったパン、自然食品をもっと食卓に取り入れて欲しいなぁと思います。
大雑把ではありますが、小麦粉の基本の製粉工程をご紹介したいと思います！大手製粉メーカーさんの製造工程ではまだまだ多くの工程があると思いますので、その辺の違いはご了承くださいね。
まずは、こちらが麦の粒、そのまんま。夢四方(ユメシホウ)という品種です。雑穀として食べる麦も精白されてるものが店頭にならんでいますので、茶色い外皮がついたままのもの、意外と見たことない方が多いかもしれませんね。
小麦は「胚乳」「胚芽」「表皮(ふすま)」の3つの部分でできていますが、一般的にみなさんが小麦粉として食べているのは、この粒の中のおよそ8割にあたる、白い「胚乳」の部分。食物繊維をはじめ、栄養価が一番多く含まれる胚芽やふすまの部分が取り去られてるわけですよ・・・なんてもったいないんでしょう〜ヽ(TдT)ノ
�，海隆櫃瓦箸稜�を製粉する機械に入れる
�▲蹇璽蕁偲�で細かく砕かれて出てくる
�２秦悗砲發覆訛腓�さが異なる網目のふるいにかけられていく
�い佞襪い筌團絅螢侫．ぅ筺爾砲茲蝓⇔海梁腓�さ別にふるい分けられる
＊この機械では３つに分けられました
1.一回目に選別された真っ白な一番粉！（小麦粉）
2.外皮や胚芽がまだ含まれている状態の部分（全粒粉）
3.荒く削られた表皮の部分（小麦ふすま）
�� ��-2,3 をまた初めから機械に入れ製粉。この作業を何度も何度もくりかえしていき、2番粉以降、小麦粉がどんどん出来上がります。
そして、こちらがまだ少し粗めの小麦ふすま。
こちらを細かく粉末化して・・・
ロースト、加熱処理します。
ローストしたての小麦ふすまを食べてみました。麦茶みたいな香ばしい香り！コナコナしてて正直そのままで美味しいと思えるものではないんですけれど。。。川￣_ゝ￣)ﾉ
有機JAS認定ではありませんが、国産100%、農薬をつかずに農家さんが育てた小麦のふすまです！製品化できるといいですよね。
これから色々・・・試作品を作っていく予定です♪
ブームをきっかけに「小麦ふすま」というものを初めて見聞きした方も多いかもしれませんが、では、小麦粉って、小麦ふすまって、どうやってできるの？など、是非、これを機会に興味を持って欲しい。そして一般的な真っ白な小麦粉だけではなく、栄養価の高い全粒粉や、全粒粉を使ったパン、自然食品をもっと食卓に取り入れて欲しいなぁと思います。
大雑把ではありますが、小麦粉の基本の製粉工程をご紹介したいと思います！大手製粉メーカーさんの製造工程ではまだまだ多くの工程があると思いますので、その辺の違いはご了承くださいね。
まずは、こちらが麦の粒、そのまんま。夢四方(ユメシホウ)という品種です。雑穀として食べる麦も精白されてるものが店頭にならんでいますので、茶色い外皮がついたままのもの、意外と見たことない方が多いかもしれませんね。
小麦は「胚乳」「胚芽」「表皮(ふすま)」の3つの部分でできていますが、一般的にみなさんが小麦粉として食べているのは、この粒の中のおよそ8割にあたる、白い「胚乳」の部分。食物繊維をはじめ、栄養価が一番多く含まれる胚芽やふすまの部分が取り去られてるわけですよ・・・なんてもったいないんでしょう〜ヽ(TдT)ノ
�，海隆櫃瓦箸稜�を製粉する機械に入れる
�▲蹇璽蕁偲�で細かく砕かれて出てくる
�２秦悗砲發覆訛腓�さが異なる網目のふるいにかけられていく
�い佞襪い筌團絅螢侫．ぅ筺爾砲茲蝓⇔海梁腓�さ別にふるい分けられる
＊この機械では３つに分けられました
1.一回目に選別された真っ白な一番粉！（小麦粉）
2.外皮や胚芽がまだ含まれている状態の部分（全粒粉）
3.荒く削られた表皮の部分（小麦ふすま）
�� ��-2,3 をまた初めから機械に入れ製粉。この作業を何度も何度もくりかえしていき、2番粉以降、小麦粉がどんどん出来上がります。
そして、こちらがまだ少し粗めの小麦ふすま。
こちらを細かく粉末化して・・・
ロースト、加熱処理します。
ローストしたての小麦ふすまを食べてみました。麦茶みたいな香ばしい香り！コナコナしてて正直そのままで美味しいと思えるものではないんですけれど。。。川￣_ゝ￣)ﾉ
有機JAS認定ではありませんが、国産100%、農薬をつかずに農家さんが育てた小麦のふすまです！製品化できるといいですよね。
これから色々・・・試作品を作っていく予定です♪
ジャワほうれん草 （ヒユナ・アマランサス・バイアム）
農家さんの畑でとれた、無農薬の「ジャワほうれん草」。お昼にお浸しでいただいた味の感想は、あれ？ほうれん草とはちょっと違う。そんなにクセもなく、モロヘイヤほどではないけど、ちょっと粘りがある？つるむらさきっぽい？？？ほうれん草に比べて葉っぱの色は薄いです。
大量にお土産でいただいたジャワほうれん草〜.｡ﾟ+.(･∀･)ﾟ+.ﾟ
調べてみたら、ヒユナ、バイアム、アマランサス、とも呼ばれるらしい。あの穀類のアマランサスの葉？？？暑さに強い野菜で、カルシウムや鉄分、ビタミンＡ、ビタミンＣが豊富で含有量はホウレンソウの何倍も上回わるそうです。夏バテ予防に、美容や健康に良さそうですね！
お浸し、胡麻和え、炒め物、スープ、ほうれん草のカレー風にしてもいいかも？たくさんいただいたので、色々試してみたいと思います♪
大量にお土産でいただいたジャワほうれん草〜.｡ﾟ+.(･∀･)ﾟ+.ﾟ
調べてみたら、ヒユナ、バイアム、アマランサス、とも呼ばれるらしい。あの穀類のアマランサスの葉？？？暑さに強い野菜で、カルシウムや鉄分、ビタミンＡ、ビタミンＣが豊富で含有量はホウレンソウの何倍も上回わるそうです。夏バテ予防に、美容や健康に良さそうですね！
お浸し、胡麻和え、炒め物、スープ、ほうれん草のカレー風にしてもいいかも？たくさんいただいたので、色々試してみたいと思います♪
