2010-09-03T02:29:39Z オーガニックフード、カフェ＆レストラン情報、週末農業体験、海外視察報告など、もりだくさんでお届けしていきます！]]> tag:blog.livedoor.jp,2010:asari_chan asari_chan livedoor Blog Copyright (c) 2010, asari_chan 2010-09-02T16:29:12Z 2010-08-31T10:31:39+09:00 tag:blog.livedoor.jp,2010:asari_chan.51511208

もう8月も終わりだというのにこの暑さ！ ホント、参っちゃいますねぇ。。｡･ﾟ(ﾟ`Д)ﾞ ここ最近、Blogの更新頻度が減っていてすみません。。伝えたいことはたくさんあるのですが、この数週間はなかなかゆっくりとした時間がとれずにいます。毎日のように外に出ていて、ずいぶ...

ハーブティー・ジュース・ドリンク ホント、参っちゃいますねぇ。。｡･ﾟ(ﾟ`Д)ﾞ
ここ最近、Blogの更新頻度が減っていてすみません。。伝えたいことはたくさんあるのですが、この数週間はなかなかゆっくりとした時間がとれずにいます。毎日のように外に出ていて、ずいぶん日焼けもしました。orgsanic-sugarからbrown-sugarに改名したら～？なんて、言われてます。それもまた健康的でいいかな（笑）

この暑さの中でお仕事してると、冷たくてジュワッとしたソーダ類が恋しくなりますね。コーラは飲まない私は、天然の発泡水を飲むことが多いです。先日、喉をちょっと潤そうととある自然食品店に立ち寄ったら、ヒカリのアップルサイダーが冷蔵庫で冷えていました！自然食品好きの方ならヒカリの製品はおなじみですよね！

このアップルサイダーは、有機りんごと有機レモンの果汁を85%使用。あとは、天然水と炭酸ですね。お砂糖はもちろん、着色料、保存料、酸味料、香料は使用していません。とってもヘルシーなサイダーです。喉にジュワッとくる適度な刺激でスッキリ！

さぁ、また今日も一日がんばってきます
]]> asari_chan 2010-08-29T00:47:28Z 2010-08-29T09:47:55+09:00 tag:blog.livedoor.jp,2010:asari_chan.51509704

イタリア野菜のペッパーたちも、いくつか育てていま～す。 ペッパーチリ・カイエンヌ・・・そう、ホットチリペッパー（赤唐辛子）が、イイ感じに色づいてきました。ピクルスに加えたり、ペペロンチーノにしたりと活躍しそうです ...

週末農業体験 ペッパーチリ・カイエンヌ・・・そう、ホットチリペッパー（赤唐辛子）が、イイ感じに色づいてきました。ピクルスに加えたり、ペペロンチーノにしたりと活躍しそうです
























こちらは赤のペッパーチリ。大きめのししとうほどの大きさ。
























黄色のペッパーチリもありますよ！














こちらは珍しい、まぁるいカタチのスイートペッパー。硬くて重いです。ペッパーチリは水分量も多いせいかこの暑さで落ちてしまったりダメになってしまったりするのも多かったですが、この子はとってもしっかり育っていますね。カップみたいにして、中にお肉などの詰め物をしてオーブンで焼いたりすると美味しいとか！















収穫したペッパーたち。カイエンヌはもう少し先ね。
さて、ペッパーチリ＆スイートペッパー、どうやって食べようかな？














他にも、バジルや黄色いプチトマト、トマトもゲットしました～♪














昨晩は近所で花火大会があったようです。グッドポジション発見！私たちの貸農園からとっても良く見えますよ～！来年は貸農園のみなさんと大勢で楽しみたいですね
]]> asari_chan 2010-08-29T00:56:14Z 2010-08-29T08:47:30+09:00 tag:blog.livedoor.jp,2010:asari_chan.51509696

畑で育ててるコリアンダー（パクチー）の花が咲きました！個性的な独特な香りがして、好き嫌いが分かれるパクチーですが、お花はこんなに可愛らしいんです お花が落ちたところにはまぁるい青い実が！ 今年のコリ...

週末農業体験














お花が落ちたところにはまぁるい青い実が！














今年のコリアンダー（パクチーは、去年、この実を種で保存してたもの植えた2代目だったんです。3代目となるこの子たち。また来年にはちゃんと種をとって育てたいと思います]]> asari_chan 2010-08-24T01:57:13Z 2010-08-24T09:56:32+09:00 tag:blog.livedoor.jp,2010:asari_chan.51507569

大泉学園にある自然食品専門店、ボンラスパイユ(bonraspail)に立ち寄った時に買いました。お店のPBブランド、オリジナルの天然酵母のベーグルたちです お店には何種類もありましたが、私が選んだのは豆乳ベーグルプレーン、よもぎベーグル、胚...

美味しいパン屋さん・天然酵母パン














お店には何種類もありましたが、私が選んだのは豆乳ベーグルプレーン、よもぎベーグル、胚芽ベーグル。基本の原材料は、国内産（北海道産）小麦粉、天然酵母、粗製糖、ハチミツ、食塩。これに、それぞれ国内産小麦胚芽やよもぎ、豆乳などが練り込まれています。

写真から見てもわかるようにもちっとしてますが柔らかめ。小さなお子様から年配の方まで、幅広い年齢層にとって受け入れられやすい食べやすさになってます。天然酵母、国産小麦系のパンは、時間がたつと固くパサパサになってしまいますが、少し加熱して食べると美味しくよみがえりますよ！














そういえば、ベーグル久しぶりかも。こう暑いと、さすがの粉もの好きの私も喉の通りがあまり良くないからか、ハード系のパン、大好きなベーグル、ご無沙汰してました。そろそろ、焼き立ての天然酵母パンがより美味しく感じられる季節が到来ですね]]> asari_chan 2010-08-24T01:37:37Z 2010-08-24T09:31:09+09:00 tag:blog.livedoor.jp,2010:asari_chan.51507579

この夏は夏バテ予防に「かけろまのきび酢」を飲んでいました。2本目もそろそろ無くなりそう。奄美の良質なさとうきびを原料とした、加計呂麻(かけろま)のきび酢は、昔ながらの製法で添加物をいっさい使わず発酵し、加計呂麻島の風土で熟成させています。疲労回復にはやっぱり...

ビタミン・サプリメント・健康食品














さて、次はどのお酢にしよう？]]> asari_chan 2010-08-21T12:56:14Z 2010-08-21T21:50:05+09:00 tag:blog.livedoor.jp,2010:asari_chan.51505769

小麦ふすまは某TV番組の影響で品薄状態となっているようですね。そんな最中に、貴重な国産、夢四方(ユメシホウ)という品種の小麦を、農薬を使わずに栽培された農家さんを訪問。製粉工房で小麦の製粉のお手伝い＆小麦ふすまができるまでの工程を体験してきました！ ブーム...

ちょっとお仕事関係
ブームをきっかけに「小麦ふすま」というものを初めて見聞きした方も多いかもしれませんが、では、小麦粉って、小麦ふすまって、どうやってできるの？など、是非、これを機会に興味を持って欲しい。そして一般的な真っ白な小麦粉だけではなく、栄養価の高い全粒粉や、全粒粉を使ったパン、自然食品をもっと食卓に取り入れて欲しいなぁと思います。

大雑把ではありますが、小麦粉の基本の製粉工程をご紹介したいと思います！大手製粉メーカーさんの製造工程ではまだまだ多くの工程があると思いますので、その辺の違いはご了承くださいね。

まずは、こちらが麦の粒、そのまんま。夢四方(ユメシホウ)という品種です。雑穀として食べる麦も精白されてるものが店頭にならんでいますので、茶色い外皮がついたままのもの、意外と見たことない方が多いかもしれませんね。

小麦は「胚乳」「胚芽」「表皮(ふすま)」の3つの部分でできていますが、一般的にみなさんが小麦粉として食べているのは、この粒の中のおよそ8割にあたる、白い「胚乳」の部分。食物繊維をはじめ、栄養価が一番多く含まれる胚芽やふすまの部分が取り去られてるわけですよ・・・なんてもったいないんでしょう～ヽ(TдT)ノ














①この丸ごとの麦を製粉する機械に入れる














②ローラー等で細かく砕かれて出てくる














③何層にもなる大きさが異なる網目のふるいにかけられていく














④ふるいやピュリファイヤーにより、粒の大きさ別にふるい分けられる
＊この機械では３つに分けられました

1.一回目に選別された真っ白な一番粉！（小麦粉）














2.外皮や胚芽がまだ含まれている状態の部分（全粒粉）














3.荒く削られた表皮の部分（小麦ふすま）























⑤ ④-2,3 をまた初めから機械に入れ製粉。この作業を何度も何度もくりかえしていき、2番粉以降、小麦粉がどんどん出来上がります。

そして、こちらがまだ少し粗めの小麦ふすま。














こちらを細かく粉末化して・・・














ロースト、加熱処理します。














ローストしたての小麦ふすまを食べてみました。麦茶みたいな香ばしい香り！コナコナしてて正直そのままで美味しいと思えるものではないんですけれど。。。川￣_ゝ￣)ﾉ

有機JAS認定ではありませんが、国産100%、農薬をつかずに農家さんが育てた小麦のふすまです！製品化できるといいですよね。
これから色々・・・試作品を作っていく予定です♪]]> asari_chan 2010-08-21T10:53:56Z 2010-08-21T19:53:56+09:00 tag:blog.livedoor.jp,2010:asari_chan.51505755

農家さんの畑でとれた、無農薬の「ジャワほうれん草」。お昼にお浸しでいただいた味の感想は、あれ？ほうれん草とはちょっと違う。そんなにクセもなく、モロヘイヤほどではないけど、ちょっと粘りがある？つるむらさきっぽい？？？ほうれん草に比べて葉っぱの色は薄いです。 ...

野菜・果物・農産物
大量にお土産でいただいたジャワほうれん草～.｡ﾟ+.(･∀･)ﾟ+.ﾟ














調べてみたら、ヒユナ、バイアム、アマランサス、とも呼ばれるらしい。あの穀類のアマランサスの葉？？？暑さに強い野菜で、カルシウムや鉄分、ビタミンＡ、ビタミンＣが豊富で含有量はホウレンソウの何倍も上回わるそうです。夏バテ予防に、美容や健康に良さそうですね！























お浸し、胡麻和え、炒め物、スープ、ほうれん草のカレー風にしてもいいかも？たくさんいただいたので、色々試してみたいと思います♪]]> asari_chan 2010-08-21T10:29:34Z 2010-08-21T19:29:34+09:00 tag:blog.livedoor.jp,2010:asari_chan.51505741

麦を生産されてる農家さん。製粉のをお手伝いしていたら、お昼ごはんをご馳走になっちゃいました～ 手作りの炊きたてお赤飯のおにぎりに、畑で採れたウリのぬか漬け、そして、「自分で食べる分を畑で摘んできなさい、茹でてあげるから～」と言われ、自分で摘んできたジャ...

ちょっとお仕事関係

手作りの炊きたてお赤飯のおにぎりに、畑で採れたウリのぬか漬け、そして、「自分で食べる分を畑で摘んできなさい、茹でてあげるから～」と言われ、自分で摘んできたジャワほうれん草を茹でたお浸しです。














追加で、畑で採れたお茄子の甘味噌掛け！














そして、休憩に西瓜のおやつ～！もちろん、畑で採れたもの














汗を流した後の水分補給！喉も潤います♪














田舎のおばぁちゃんのお家に遊びに行った時のような、素朴な家庭料理！こういった採りたて野菜、手作りでシンプルな食事が何より一番美味しく感じられてしまう今日この頃です。
本当に美味しかった！ご馳走様でした～]]> asari_chan 2010-08-24T01:39:39Z 2010-08-17T23:41:43+09:00 tag:blog.livedoor.jp,2010:asari_chan.51504087

東京ミッドタウンのオーガニックカフェ、ukafe（ウカフェ）でティータイム！ ミッドタウンのガレリア、ビューティー＆ヘルスフロアの隅にあり、ぱっと見雑貨屋さんのような雰囲気でもあるので、ちょっとわかりにくく見過ごしてしまいそうですが、結構賑わってました。 女子...

オーガニックレストラン・カフェ・デリ・おすすめのレストラン ミッドタウンのガレリア、ビューティー＆ヘルスフロアの隅にあり、ぱっと見雑貨屋さんのような雰囲気でもあるので、ちょっとわかりにくく見過ごしてしまいそうですが、結構賑わってました。
女子率、非常に高かったです～。














ヘアサロン、ネイルサロン、ヘッドセラピーなどをトータルで提供するuka（ウカ）さんが経営するオーガニックカフェとあって、内面から美しくなれそうなメニューがずらり。私はにごりチャイ（Organic Chai）をオーダー。友人は美肌のためのミックスジュースをお願いしました。














にごりチャイって？？？どうやら紅茶を粉にしたものをそのまま使用しており、インドネシア料理店で出されるコーヒーみたい？茶葉を細かくした粉が沈んでいて、かき混ぜながら飲まないと・・・最後に粉が大量に残ってしまいます。。（Ｔ＿Ｔ）

茶葉を丸ごと摂れるので、身体には良さそう？ですが、私は後からお腹がぐるぐるしちゃいそうで怖かったので、残った粉は飲みませんでした。事前にお店の方から説明はありましたが、抹茶のようにかなりほろ苦く渋みがあるため、これはなかなか普通の人には理解が難しいかもなぁ・・・

店内は明るい日差しが入り、日向ぼっこしながら（私は紫外線がコワイですが）、窓から緑を眺めながら、一人でもゆっくりくつろげます。無線LANを利用してインターネットのアクセス可能なのも嬉しいですね。

そういえば、友人がすごくいいよ！とオススメしてたネイルオイルのテスターが、店内にありました。ちゃっかりぬりぬりして帰りました（笑）]]> asari_chan 2010-08-21T01:07:47Z 2010-08-17T22:56:11+09:00 tag:blog.livedoor.jp,2010:asari_chan.51504066

先日TV番組で小麦ふすまが取り上げたそうで・・・メーカーでも品切れ状態だったりするようですねﾉ(￣０￣;)＼ｵｰ!!ﾉｰ!!!! 小麦ふすまなんて、自然食業界ではずいぶん昔からあって、以前働いていた自然食品店にはふすまはもちろん、パフ状のふすまスティック、小麦ふすまブ...

自然食品・オーガニックフード
小麦ふすまなんて、自然食業界ではずいぶん昔からあって、以前働いていた自然食品店にはふすまはもちろん、パフ状のふすまスティック、小麦ふすまブレッドなんてものも販売していたり、ダイエットをする若い女性に人気で、とてもよく売れていたものです。小麦ふすまはいわゆる食物繊維。最近はあまり見かけなくなっていましたが、ブームはくりかえされるものなんですかね・・・

こちらはずいぶん前に購入したものなんですが、イギリスのAlaraというミューズリーメーカーさんの、オーガニックの小麦ふすまスティック。ちゃんと有機JASの認証もとっています。あまりにも美味しくなくて（笑）、紹介せずにいました。さすがに、売れなかったんでしょうねぇ。。今は廃番になってしまったみたいですけれど、小麦ふすまが話題になってるということでご紹介しちゃいます。














まるでドッグフードのようですが、オーガニックの小麦フスマを固めたものです。お砂糖などで甘みはつけていません！そのままでも良いですが、お好みでミューズリーやシリアルなどに加えたり、細かく砕いてドリンクに加えたり、パンケーキなど粉もの材料に加えてもイイですね。

廃番になっていなかったら、今頃は大ブレイクしてたでしょうねー。
残念でしたっ！川・ム・川ノ]]> asari_chan 2010-08-15T06:23:07Z 2010-08-15T15:23:07+09:00 tag:blog.livedoor.jp,2010:asari_chan.51502129

そんなにかぼちゃ、好きなの？と笑われてしまいそうですが、とにかく面白そうなのいっぱい植えてみようよ！とイタリア系パンプキンをたくさん植えました。なかなか畑の手入れが行き届かず、ほとんど自然農法？状態になってしまってますが、そんな中でもたくましく育っていま...

週末農業体験
雑草の中から救出したかぼちゃんたちです。

こちらが巨大なハロウィン用のかぼちゃ！どこまで大きくなっていくんでしょう？ハロウィンまで持ちこたえてくれるのでしょうか。。














まだまだ小さいですが、バターナッツ。















ナポリ3兄弟（笑）














あとは、、、なんだろう？名前、ちゃんとメモしておけばよかったなー。




















































































]]> asari_chan 2010-08-15T05:46:30Z 2010-08-15T14:46:30+09:00 tag:blog.livedoor.jp,2010:asari_chan.51502120

一か月前にも雑草に埋もれていたカボチャ畑ですが、、、 やっぱり埋もれてた。。川￣_ゝ￣)ﾉ しかも、道路にはみ出しそうな勢い。 根っこごと抜いていくのはもう無理・・・ってことで、新兵器？カマ登場。 かぼちゃん救出作戦開始です！...

週末農業体験 一か月前にも雑草に埋もれていたカボチャ畑ですが、、、

やっぱり埋もれてた。。川￣_ゝ￣)ﾉ

しかも、道路にはみ出しそうな勢い。














根っこごと抜いていくのはもう無理・・・ってことで、新兵器？カマ登場。
かぼちゃん救出作戦開始です！














でも、広すぎて。。もう無理～っヽ(#`Д´)ﾉ














ボヤキながらも雑草と格闘。。
すると、色んな種類の面白カボチャを続々発見です！
]]> asari_chan 2010-08-15T04:56:38Z 2010-08-15T13:56:38+09:00 tag:blog.livedoor.jp,2010:asari_chan.51502103

農園に作ったハーブガーデン。バジルは比較的成長が良かったのですが、種からではなかなか育ってくれなかったハーブたちもいます。 この猛暑の中、雑草の中でもちゃんと成長していた子たち！お花が咲いてるのを見て感動ですっ！ こちらはボリジ。 ...

週末農業体験 この猛暑の中、雑草の中でもちゃんと成長していた子たち！お花が咲いてるのを見て感動ですっ！

こちらはボリジ。














カレンデュラ！














アップルミントの花です♪














ハーブガーデンの雑草とり、大変だけどとっても良い香りがして癒されます。カエルくんも気持ちよさそうです(*'-'*)
]]> asari_chan 2010-08-15T02:17:21Z 2010-08-15T11:17:21+09:00 tag:blog.livedoor.jp,2010:asari_chan.51502043

スクスク成長した枝豆たち。雑草に埋もれてしまっていますが。。 イイ感じにぷっくり食べごろになってました～ 収穫したての枝豆を早速茹でて食べてみました。 まだまだ土が良くないから？ちょっぴりえぐみがあ...

週末農業体験













イイ感じにぷっくり食べごろになってました～














収穫したての枝豆を早速茹でて食べてみました。
まだまだ土が良くないから？ちょっぴりえぐみがあるかなぁ。。（ＴДＴ）
でも、自分たちが育てた枝豆の味は格別です！
]]> asari_chan 2010-08-12T11:43:40Z 2010-08-12T20:43:40+09:00 tag:blog.livedoor.jp,2010:asari_chan.51500946

代沢の森厳寺さんの向いに位置する隠れ家的な一軒家のお蕎麦屋さん、「打心蕎庵(だしんそあん)」に行ってきました。静かで落ち着いた佇まいですね～暖簾をくぐり、和風の庭を見ながら玄関へ。。 「冷しすだち蕎麦」です。輪切りのスダチがびっ...

日本のスローフード・和の伝統文化・四季 暖簾をくぐり、和風の庭を見ながら玄関へ。。














「冷しすだち蕎麦」です。輪切りのスダチがびっしり～！一体何個分あるんでしょう？とっても爽やか～美味しそうです～
麺が隠れてしまって見えませんが、かためでしっかりしていました。輪切りのすだちは、ぜーんぶ皮ごとペロリ！ビタミンC、クエン酸たっぷり。夏にピッタリのそばです。何よりも冷たいお出汁がとっても上品で美味しくて、思わず全部飲みほせてしまいそうなイキオイでした。最後に出された蕎麦湯もとろっと濃い目、最後まで満足！の美味しさでしたよ～














「よんたてそば」って何だろう？と調べてみたところ、挽きたて、打ちたて、茹でたて、を蕎麦の「三たて」と言って、それにそばの実の採りたてを加えたものを四立てと言うらしいです。お店のHPには特に明記されていませんが、いくつかのBlogでは、剥きたて、挽きたて、打ちたて、茹でたてを表す店主の造語だとも書いてありました。
いずれにしても、鮮度の高いおそばは美味しいですね！]]> asari_chan